Chỉ số đường huyết có trong củ khoai lang là bao nhiêu? Tại sao lại chú ý vào củ khoai lang?
Bệnh đái tháo đường là căn bệnh cực kỳ nguy hiểm, vì vậy người bệnh đái tháo đường luôn phải chọn thực phẩm phù hợp với tình trạng sức khỏe để kiểm soát đường huyết ổn định, đặc biệt là tính toán số gam và lượng calo đưa vào cơ thể mỗi ngày.
Nhiều người cho rằng, khoai lang là loại củ chứa nhiều tinh bột cho nên chỉ số GI (Glycemic index) cao không phù hợp với bệnh nhân tiểu đường. Vậy ăn khoai lang có tốt hay không thì cùng tìm hiểu bài viết dưới đây nhé!
Chỉ số đường huyết của khoai lang
Khoai lang tuy có chứa tinh bột nhưng lượng calo và hàm lượng đường đều thấp. Hơn nữa, thực phẩm này lại chứa nhiều chất xơ giúp người bệnh no lâu hơn, giảm thiểu lượng thức ăn đưa vào cơ thể, duy trì chỉ số đường huyết. Trong 100g khoai lang có chứa khoảng 28,5g carbs với chỉ số đường huyết GI ở mức thấp khoảng 50. Việc chế biến khoai lang cũng sẽ ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết của loại thực phẩm này.
💥Chỉ số đường huyết của khoai lang luộc hoặc hấp chỉ còn khoảng 44
💥Khoai lang chiên có GI 75
💥Khoai lang nướng có GI 82
Bên cạnh đó, cách luộc khoai lang cũng ảnh hưởng ít nhiều đến lượng đường huyết khi đưa vào cơ thể. Người bệnh cần luộc khoai càng lâu càng tốt, như khi luộc trong 30 phút, khoai lang có giá trị GI thấp khoảng 46, nhưng chỉ luộc trong 8 phút thì GI trung bình lại lên tới 61.
Ngoài ra, trong khoai lang còn chứa nhiều magie, kali, vitamin C, beta carotene (tiền chất tạo vitamin A) và chất xơ tốt cho người bị tiểu đường. Chất xơ trong khoai lang không khiến lượng đường tăng đột biến lại giảm tỷ lệ tiêu hóa cho người bệnh. Bằng cách này, lượng đường trong máu vẫn trong tầm kiểm soát đường huyết của người bệnh.
Một lợi ích quan trọng khác của khoai lang mà bệnh nhân cần biết đó là giảm thiểu tổn hại do gốc tự do gây ra, ăn khoai lang cũng rất có lợi cho người bị rối loạn tiêu hóa và hội chứng ruột kích thích. Khoai lang còn có tác dụng giảm viêm.
>>> Bài viết tương tự: Chỉ số đường của quả bơ
>>> Tìm hiểu thêm về: Thức ăn dành cho người tiểu đường
Cách ăn khoai lang đối với người bệnh đái tháo đường
Mặc dù khoai lang tốt cho người bệnh đái tháo đường nhưng vẫn chứa thành phần carbohydrate cho nên nếu bạn dung nạp quá nhiều cũng sẽ ảnh hưởng đến quá trình kiểm soát đường huyết. Mỗi bữa, người bệnh chỉ nên ăn ít hơn 200g khoai lang (tương đương một nắm tay). Ở Việt Nam hiện nay có khá nhiều loại khoai lang, người bệnh tiểu đường có thể lựa chọn:
— Khoai lang tím có vỏ và ruột màu tím: Ngoài dinh dưỡng cung cấp thì khoai lang tím còn chứa anthocyanin có tác dụng tốt trong việc kiểm soát đường huyết, cải thiện tình trạng kháng insulin, ngăn béo phì, chỉ cần ăn khoai lang tím với lượng phù hợp là được.
— Khoai lang cam có màu nâu đỏ bên ngoài và cam bên trong: Loại củ này cung cấp hàm lượng chất xơ cao hơn khoai tây đồng thời chỉ số GI thấp nên được nhiều bệnh nhân đái tháo đường tin dùng.
— Khoai lang trắng Nhật Bản có vỏ tím ruột vàng: Chứa caiapo có thể làm giảm đáng kể mức độ nhịn ăn và làm chậm hấp thu đường huyết sau khi ăn. Caiapo cũng được chứng minh là chất có thể làm giảm cholesterol. Điều này rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường, không chỉ kiểm soát tốt chỉ số đường huyết mà còn phòng các biến chứng nguy hiểm đối với cơ thể.
Thời điểm sử dụng khoai lang tốt nhất là vào bữa sáng, thời điểm này nếu ăn khoai lang sẽ giúp cơ thể có thêm năng lượng. Đối với các bữa trưa, tối, bạn nên sử dụng ít khoai lang hơn và nên thay thế bằng những thực phẩm khác để bổ sung thêm chất đạm, vitamin góp phần nâng cao sức khỏe.
Như vậy, câu hỏi chỉ số đường huyết của khoai lang có cao không đã được giải thích qua bài viết này. Việc dung nạp khoai lang đối với người bệnh tiểu đường là hoàn toàn an toàn, tuy nhiên bạn cần phải có mức độ dung nạp vừa phải. Chúc bạn kiểm soát đường huyết hiệu quả.
_______________________________________________________
Những bài viết liên quan
- Cùng tìm hiểu về chỉ số xét nghiệm tiểu đường
- Tìm hiểu thêm về chỉ số tiểu đường
- Chia sẻ thêm về hba1c
- Đọc và hiểu thêm về huyết áp người già
- Như thế nào là glucose
- Xem thêm chỉ số đường huyết của người bị tiểu đường
- Xem thêm về huyết áp bao nhiêu là bình thường
- Tìm hiểu thêm nguyên nhân tiểu đường thai kỳ
- Hiểu thêm về nhịp tim và huyết áp
Vietnamese
Chinese (Simplified)
English
French
German
Italian
Russian
Spanish